A tensão do comensal urbano na escolha diária de seu alimento concilia a industrialização com food design e a tradição alimentar.

Para abordar esta dimensão da comida no cotidiano, o Departamento de Artes e Desing, da PUC-Rio, realiza o curso de extensão Design e Tradição na Gastronomia.

A coordenação é do historiador Enrique Rentería, que acaba de lançar o livro "O Sabor Moderno: da Europa ao Rio de Janeiro na República Velha", e a especialista em embalagens, Cláudia Kayat.

O curso tem duração de três meses e as aulas começam no dia 17 de março. Entre os temas abordados estão Gastronomia e Identidade Regional; Cozinheiro Nacional: o estudo brasileiro; Gastronomia, lazer e moda; A representação do alimento na embalagem e na publicidade; Os alimentos no imaginário: artes plásticas, literatura e cinema; e Tecnologia para alimentos.

Além das aulas teóricas, os alunos realizarão um projeto de Food Design e um seminário sobre a atualidade do design na gastronomia.

“Tendo como ponto de partida que o consumidor desenvolve uma relação de afeto e necessidade com a comida, o design reconcilia-o com o alimento industrializado. Em nossa abordagem, Food Design compreende todas as etapas de produção, que a partir da especificação inicial de sabor e textura, leva o designer, através de uma receita regular, a disponibilizar o alimento numa embalagem em condições de armazenar e exibir”, explica o professor Rentería.

O curso é destinado a designers, sociólogos, antropólogos, jornalistas, fabricantes de alimentos e interessados em compreender o fenômeno da alimentação contemporânea.

Serviço

Curso: Design e Tradição na Gastronomia
Início: 17/03/2008, às segundas e quartas, das 19h às 22h
Inscrições: pelo site www.cce.puc-rio.br ou 0800 970 9556
Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 225 – Gávea
Valor: 4 parcelas de R$ 335,00